Spaghetti salmone e zucchine

Buonasera miei carissimi blogghini!
Stasera vi offro tre rivisitazioni della pasta con il salmone e le zucchine, "classica", in versione "rosa" con salmone e crema di zucchine e "light" con julienne di zucchine e crema di salmone.

Vediamo insieme come ho preparato la "classica" pasta con il salmone e le zucchine.

Ingredienti:
(per circa 4 persone)

400 g di spaghetti alla chitarra

3 zucchine medie

olio evo q.b

sale fino q.b.

pepe bianco q.b.

parmigiano grattuggiato

latte

scorza di limone

1/2 bicchiere di vino bianco

1 confezione di filetto di salmone affumicato da 300 grammi

1/2 scalogno

Procedimento:

Spuntate e lavate le zucchine. Tagliatele a julienne.
In un tegame aggiungete un filo di olio evo e fate rosolare un po’ dello scalogno frullato.
Aggiungete le zucchine e fatele rosolare.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate il vino e fate evaporare.
Aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e fatelo saltare per pochi secondi fino a che cambi colore, aggiungete un pochino di latte e di parmigiano grattuggiato.
Lessate la pasta, scolatela e fatela saltare nel composto. Se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura, il composto deve essere morbido.
Amalgamate dolcemente.
Aggiungete la scorza di limone.
Impiattate subito e servite ben caldo.
Bon apetit! ;-)