Pane "cunzato"

Ah, che meraviglia, il "pani cunzatu".....

Ricordo di "schiticchi" (pic-nic, mangiate) tra amici, al mare, in estate, quando i ragazzi preparavano la griglia per accogliere la carne e noi ragazze ci occupavamo degli antipasti....

Ricordo di risate, di urla e di scherzi mentre si condiva, si affettava, si riempiva ....

Ricordo e nostalgia di qualcosa che forse non tornerà più ....

Il pane conzato (letteralamente "preparato") c'era sempre, era amato da tutti e le sue deliziose fette finivano ancor prima di iniziare ad arrrostire.....

Ingredienti:

(per circa 4 persone)

• 800 grammi di pane casereccio siciliano
• 6 pomodori maturi
• 250 grammi di formaggio primosale
• 150 grammi di filetti di acciuga sott’olio
• 8 cucchiai di olio evo
• una spolverata di origano
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e mondate i pomodori, privandoli anche dei semi ed affettateli.

Affettate sottile il formaggio.

Nel frattempo scaldate il pane in forno per alcuni minuti, poi dividetelo in 4 parti che "aprirete" tagliandole a metà in senso longitudinale.

Cospargete le fette di pane con una spolverata di origano, sale e pepe.

Ora condite con abbondante olio ed adagiatevi sopra i pomodori e le fettine di formaggio primosale. Infine distribuite sopra i filetti di acciughe sgocciolati.

Richiudere il pane a 'mo di panino e pigiate leggermente con i palmi delle mani perché si appiattisca bene sul condimento, insaporendosi.

Servite il pane cunzato ancora caldo.

Bon apetit! ;-)