Insalata di pollo allo yogurt

Mamma mia che caldo oggi ....
Con questo caldo riucire a preparare e mangiare qualcosa di caldo o molto elaborato e difficile, percui vorrei proporvi questa ricetta, perfetta da gustare in questo periodo, perché è fresca e leggera.
Questa insalatona non contiene grassi saturi, e quindi è molto digeribile, mentre sono presenti proteine date dal pollo che è una carne magra, e le vitamine fornite dalle verdure; in più c’è lo yogurt come condimento, che oltre ad essere poco calorico aiuta a mantenere il buon equilibrio della flora batterica.


Ingredienti: 

• 300 grammi di petto di pollo
• un rametto di timo
• 3 bacche di pepe verde
• germogli di soia
• qualche fiore di zucca
• 100 grammi di spinacino 
• 1 cespo piccolo di insalata riccia,
• 2 carote 
• 2 cuori di sedano

 

Per il condimento:

• 150 grammi di yogurt magro
• 1 limone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• erba cipollina
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessate il pollo in acqua salata insieme agli aromi per circa venti minuti.

Lavate, asciugate e tagliate le insalate e mettetele in una ciotola insieme al sedano, ai germogli di soia, ai fiori di zucca e alle carote tagliate alla julienne.

Poi preparate il condimento: tagliate l'erba cipollina e mescolatela allo yogurt, unite il succo del limone, un po’ di scorza grattugiata, la salsa di soia, il sale e il pepe.

Dopodiché tagliate il pollo a tocchetti e aggiungetelo alle verdure, unite un cucchiaio di brodo di pollo alla salsina, mescolate e irrorateci l’insalata.

Fate riposare in frigo per dieci minuti prima di servire.

Bon apetit! ;-)