Risotto giallo al profumo di rosmarino

Nuovamente buon sabato miei cari.....
Ieri sera avevo una gran voglia di risotto giallo, è tra i i mei preferiti ....
Giusto per dargli un leggero brio l'ho aromatizzato al rosmarino.....

Ingredienti:
(per circa 2 persone)

• 220 grammi di riso per risotti
• 1 litro di brodo di pollo
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 porro
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
• 1 cucchiaio di mascarpone
• parmiggiano grattuggiato q.b.
• olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mondate il porro, tritatelo sottilmente e fatelo appassire con un pochino di olio evo, sale e pepe in una casseruola.
Unite poi il riso e lasciatelo tostare, mescolando per 2 minuti, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete lo zafferano.
Abbassate la fiamma e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente poco per volta e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente sarà stato assorbito completamente.
Continuate a mescolare il risotto. Deve rimane morbido.
A fine cottura spegnete il fuoco, incorporate con il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato ed il mascarpone e mescolate bene.
Regolate di sale e pepe e coprite.
Lasciate riposare per 3 minuti.
Impiattatelo con l'aiuto di un coppapasta e sulla sommità disponete un piccolo rametto di rosmarino e poco trito di rosmarino tutt'attorno al piatto.
Bon apetit! ;-)